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Desde temprano, José Orellana, comerciante de cangrejos en el mercado Caraguay, en el sur de Guayaquil, atiende a los clientes que se acercan a consultar los precios de los atados y las planchas, tras el fin de la veda el pasado 15 de septiembre.
“Después de la veda, la venta siempre ha sido buena. Estamos hablando de un mes sin cangrejo”, dijo Orellana. El comerciante señaló que en una jornada vende entre cinco y siete planchas, mientras que diariamente comercializa entre 20 y 28 atados.
Orellana explicó que los atados cuestan entre $ 12 y $ 15, aunque pueden llegar a $ 18, dependiendo del tamaño de los crustáceos. Cada uno contiene 14 unidades. Las planchas, en cambio, reúnen 56 cangrejos y se venden entre $ 50 y $ 70.
Según el comerciante, al mercado acuden principalmente propietarios de cangrejales de la ciudad, quienes han empezado a abastecerse para los días posteriores al levantamiento de la veda. Las familias también han llegado para comprar el producto y preparar cangrejadas en sus hogares.Una de ellas fue Fátima Guzmán, quien llegó al mercado junto con su esposo, Carlos Cedeño, la mañana de este jueves 17 de septiembre.
“Teníamos muchas ganas de una cangrejada. Ya nos llevamos tres atados para invitar a toda la familia”, contó Guzmán.
“Podríamos haber ido a un cangrejal, pero nada es mejor que prepararlo uno mismo y convidarles a los familiares”, agregó Cedeño, quien se encargará de la preparación en casa.
Esperanza Escobar, propietaria de un cangrejal ubicado al norte de la ciudad, contó que buscan abastecerse con la mayor cantidad posible para evitar inconvenientes de disponibilidad durante el primer fin de semana después del fin de la veda.
“Cuando son días de entre semana solemos llevar de cinco a seis planchas. Pero ahorita, como la gente ha estado esperando todo un mes sin cangrejo, este próximo fin de semana la venta será grande. Así que nos estamos abasteciendo con unas 10 planchas”, explicó.
Además de ofrecer los cangrejos cocinados enteros, en el establecimiento analizan incorporar otras preparaciones para atraer a más comensales. Entre las opciones están ceviches de cangrejo, sopas, ensaladas, cangrejos al ajillo y la preparación tradicional criolla.
“Agregar más platos el finde es para que las personas se acerquen. Porque no a todos les gusta comerse el cangrejo así como viene; prefieren otras preparaciones, como las ensaladas y los ceviches”, señaló Escobar.
En su establecimiento, el plato de siete cangrejos criollos (cuatro de pata gorda y tres normales) se comercializa en $ 23 e incluye salsa y maduros. El ceviche, en tanto, tiene un precio aproximado de $ 12.
La veda del cangrejo rojo se establece como una medida de manejo pesquero para reducir la presión de captura durante los periodos considerados críticos para la reproducción de la especie.
El cangrejo rojo (Ucides occidentalis) tiene un crecimiento lento y habita principalmente en zonas de manglar, por lo que su extracción está regulada para favorecer la conservación de sus poblaciones.
En 2026 se establecieron dos periodos de veda para el cangrejo rojo y azul. El segundo se cumplió entre el 15 de agosto y el 15 de septiembre, según el Acuerdo Ministerial MDEP-SRP-2026-0005-A.
Al tratarse de periodos establecidos mediante normativa pesquera, la fecha de la siguiente veda debe confirmarse en la resolución que corresponda al siguiente ciclo.
Fuente: El Universo
